L’Observatori del Turisme a Barcelona: ciutat i regió presenta l’informe monogràfic sobre turisme gastronòmic que inclou les principals conclusions d’aquest perfil de turistes per les tres àrees geogràfiques de treball habituals de l'OTB: Barcelona ciutat, Barcelona regió i la Destinació Barcelona.

El turisme gastronòmic és una tipologia de turisme que defineix a aquelles persones que han experimentat una experiència amb el menjar, productes i activitats afines durant la seva estada al municipi de pernoctació, ja sigui o bé assistint a un restaurant o fent una visita a mercats, botigues de productes alimentaris locals, visites a cases dels residents locals, participant en festes locals, etc.

Dintre del turisme gastronòmic de la Destinació Barcelona hem analitzat, per tant, els diferents llocs on el turista ha dut a terme aquesta activitat, obtenint un total de vuit tipologies de llocs freqüentats pels turistes, els restaurants de cuina espanyola (52,7%), els de cuina catalana (42,9%), els de bars o cafeteries (39,3%), els de supermercats o mercats (29,6%), els de cuina internacional (24,1%), els de menjar ràpid (21,6%), els de cuina d’autor (10,4%) i els d’estrelles michelin (2,6%). Tenir en compte que a Barcelona regió no tenim representació estadísticament significativa dels restaurants amb estrelles michelin, però, en canvi, sí d’una nova tipologia gastronòmica, els del restaurant de l’allotjament (3,6% a la regió).

Analitzant el top 3 de turistes gastronòmics, podem afirmar que el perfil de turista que assisteix a un restaurant de cuina espanyola està format majoritàriament pels turistes internacionals, en especials els estatunidencs, els alemanys i els britànics, i els que s’allotgen en un apartament turístic, els que assisteixen a un restaurant de cuina catalana pels turistes estatunidencs i italians, pels que s’allotgen en un apartament turístic i pels de més de 55 anys i els que assisteixen a un bar o cafeteria pels turistes que s’allotgen en un apartament turístic, una casa d’amics i familiars o una autocaravana.

Finalment, en aquest monogràfic, hem dut a terme una anàlisi amb les interaccions per aquestes parelles de turistes gastronòmics, detectant unes interaccions entre elles molt interessants, com el fet que una important quantitat de turistes de la Destinació Barcelona, més del 20%, durant la seva estada al municipi de pernoctació han assistit tant a restaurant/s de cuina espanyola com de cuina catalana, a restaurant/s de cuina espanyola i bar/s o cafeteries i a bar/s o cafeteries i supermercat/s o mercats.

Si analitzem aquestes interaccions per territoris, podem observar com més del 20% dels turistes de Barcelona ciutat han assistit tant a restaurant/s de cuina espanyola com de cuina catalana, a restaurant/s de cuina espanyola i bar/s o cafeteries i a bar/s o cafeteries i a restaurant/s de cuina internacional. En el cas de Barcelona regió, podem observar com més del 20% dels turistes d’aquest territori han assistit tant a restaurant/s de cuina espanyola com de cuina catalana.

 _______________________________________________________________________________________________                                                                                                                

L'enquesta de Perfil i Hàbits dels Turistes a la Destinació Barcelona 2023 s’ha dut a terme a 12.206 visitants de 18 anys i més que han pernoctat a la Destinació Barcelona en els mesos de gener a desembre de 2023 en qualsevol tipus d’allotjament que no siguin una segona residència o un creuer.

Informe de resultats. Monogràfic de Perfil i Hàbits dels Turistes a la Destinació de Barcelona 2023 sobre turisme Gastronòmic