El Observatorio del Turismo en Barcelona: ciudad y región presenta el informe monográfico sobre turismo gastronómico que incluye las principales conclusiones de este perfil de turistas de las tres áreas geográficas de trabajo habituales del OTB: Barcelona ciudad, Barcelona región y el Destino Barcelona.

El turismo gastronómico es una tipología de turismo que define a aquellas personas que han experimentado una experiencia con la comida, productos y actividades afines durante su estancia en el municipio de pernoctación, ya sea asistiendo a un restaurante o haciendo una visita a mercados, tiendas de productos alimenticios locales, visitas a casas de los residentes locales, participando en fiestas locales, etc.

Dentro del turismo gastronómico del Destino Barcelona hemos analizado, por tanto, los diferentes lugares donde el turista ha llevado a cabo esta actividad, obteniendo un total de ocho tipologías de lugares frecuentados por los turistas, los restaurantes de cocina española (52,7%), los de cocina catalana (42,9%), los de bares o cafeterías (39,3%), los de supermercados o mercados (29,6%), los de cocina internacional (24,1%), los de comida rápida (21,6%), los de cocina de autor (10,4%) y los de estrellas michelin (2,6%). Tener en cuenta que en Barcelona región no tenemos representación estadísticamente significativa de los restaurantes con estrellas michelin, pero en cambio sí de una nueva tipología gastronómica, los del restaurante del alojamiento (3,6% en la región).

Analizando el top 3 de turistas gastronómicos, podemos afirmar que el perfil de turista que asiste a un restaurante de cocina española está formado mayoritariamente por los turistas internacionales, en especial los estadounidenses, alemanes y británicos, y los que se alojan en un apartamento turístico, los que asisten a un restaurante de cocina catalana por los turistas estadounidenses e italianos, por los que se alojan en un apartamento turístico y por los de más de 55 años y quienes asisten a un bar o cafetería para los turistas que se alojan en un apartamento turístico, una casa de amigos y familiares o una autocaravana.

Por último, en este monográfico, hemos llevado a cabo un análisis con las interacciones de estas parejas de turistas gastronómicos, detectando unas interacciones entre ellas muy interesantes, como el hecho de que una importante cantidad de turistas del Destino Barcelona, ​​más del 20%, durante su estancia en el municipio de pernoctación han asistido tanto a restaurante/s de cocina española como de cocina catalana, a restaurante/s de cocina española y bar/s o cafeterías y en bar/es o cafeterías y supermercado/s o mercados.

Si analizamos estas interacciones por territorios, podemos observar cómo más del 20% de los turistas de Barcelona ciudad han asistido tanto a restaurante/s de cocina española como de cocina catalana, a restaurante/s de cocina española y bar/s o cafeterías y bar/s o cafeterías y restaurante/s de cocina internacional. En el caso de Barcelona región, podemos observar cómo más del 20% de los turistas de este territorio han asistido tanto a restaurante/s de cocina española como de cocina catalana.

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La encuesta de Perfil y Hábitos de los Turistas en el Destino Barcelona 2023 se ha llevado a cabo a 12.206 visitantes de 18 años y más que han pernoctado en el Destino Barcelona en los meses de enero a diciembre de 2023 en cualquier tipo de alojamiento que no sean una segunda residencia o un crucero.

Informe de resultados. Monográfico de Perfil y Hábitos de los Turistas en el Destino de Barcelona 2023 sobre turisme Gastronómico